Spargel-Bimi (Brokkoli) trifft Ziegenkäse und frischen Salat

Zutaten für 2 Personen:

150 g Bimi Brokkoli, 100 g Salatmix, Walnüsse, Schinkenwürfel (wer mag), ca. 100 g
Ziegenkäse, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Senf (nach Vorliebe), Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung:

Den Bimi waschen, etwas klein schneiden und kurz dämpfen. Die Walnüsse mit den Fingern zerkleinern und ohne Öl anrösten. Die Schinkenwürfel knusprig braten und beiseite stellen. Den Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. Aus Öl, Zitronensaft, Senf sowie Salz und Pfeffer ein aromatisches Dressing bereiten. Den gewaschenen Salatmix  mit dem Bimi und dem Dressing mischen. Die Kräuter, die Nüsse, den Käse und die Schinkenwürfel über den Salat geben und servieren. Dazu passt ofenfrisches Baguette. Guten Appetit!