Buntes Gemüsefarbenspiel

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

250 g Zuckermais, 250 g Möhren, 300 g Fenchel, 3 - 4 Schalotten, 1 EL Öl, ½ TL Zucker,
½ Bund Dill oder andere frische Kräuter, 2 Eigelb, 250 ml Schlagsahne, ½ TL Senf, Salz, Pfeffer, Chiliöl oder -paste

Zubereitung:

ie Möhren und den Fenchel waschen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Fenchel das Grün abschneiden und zum garnieren aufheben. Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in Streifen schneiden. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Maiskolben abperlen. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. In heißem Öl glasig dünsten und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren lassen. Den Dill klein schneiden und zusammen mit den Schalotten zu dem Gemüse geben. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Alles zusammen in eine Auflaufform geben. Die Auflaufform in eine zweite Auflaufform mit heißem Wasser stellen und ca. 1 Stunde im Ofen backen, bis der Mais goldbraun ist. Das Fenchelgrün klein schneiden und über den fertigen Auflauf streuen. Guten Appetit!