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Festlicher Hirschhorn-Orangensalat
von Yvonne Graunitz

Festlicher Hirschhorn-Orangensalat

Rezeptvorschlag

Zutaten für ca. 3 Personen

  1. 1 Bund Hirschhornsalat, ca. 0,1 Babyleafsalat
  2. 1-2 Orangen, 80 g Parmesan, gehobelt, 10 Walnusshälften,
  3. 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, etwas Senf und eine Prise Zucker
  4. 4 EL Crema di balsamico bianco, Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Zuerst die Salatsauce mischen. Dann die Orangen filetieren und kleinschneiden und mit der Salatsauce marinieren. Den Salat waschen und schleudern und mit den Orangen und dem Käse vermischen. Darauf die Nusshälften dekorieren. Guten Appetit!
Hirschhornwegerich enthält im Vergleich zu anderen Salaten mehr Vitamin A und Calcium. Er ist deswegen auch hervoragend für Smoothies geeignet. In unseren Regionen ist die Pflanze weniger bekannt, ist aber z.B. in Norditalien auch als Gemüsebeilage sehr beliebt.
Guten Appetit!

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