Frühlingssuppe

Zutaten für ca. 2-3 Personen

0,3 kg Rettich,1 große Zwiebel, 0,5l Gemüsebrühe
1 Becher Schmand, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
0,4 kg gelbe oder weiße Bete, 50 g Butter, Sesam, etwas Rucola

Den Rettich, die Bete und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Butter in einem Topf anschwitzen. Den Rettich und die Bete hinzugeben und mit andünsten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen.  Die Suppe ca. 20 Min mit zugedeckt köcheln lassen. Alles pürieren, den Schmand hinzufügen und mit Salz, gemahlenen Kümmel und Pfeffer abschmecken. Mit geröstetem Sesam und kleingeschnittenen Rucola garniert servieren. Guten Appetit.