Gebackene Auberginen

Zutaten für ca. 2-3 Personen

0,4kg Aubergine, Salz, 0,2kg Möhre
getrockneter Majoran, 50 g Mehl, 3-4 Eier
70ml Schlagsahne, Pfeffer, Butter für die Form

Die Aubergine kleinschneiden und mit Salz bestreut und 15 Min ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Die Möhren schälen und grob raspeln. Das Mehl mit den Eiern und der Sahne verrühren, die Aubergine, Möhrenraspel und den Majoran untermischen, salzen, pfeffern und in eine gebutterte Auflaufform geben. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ca. 30 Min backen. Guten Appetit!