Kürbis mal ungewöhnlich, aber unglaublich lecker

Zutaten für 2 Personen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis 250 g Joghurt, 2 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup, 1 EL Balsamico, Zimt, Paprikapulver, Chilisalz, Pfeffer, 2 EL Mandelblättchen, 1 EL Haferflocken, Rosmarin

Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl, Ahornsirup, Balsamico und den Gewürzen vermengen und auf einem Backblech für ca. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen und die Haferflocken ohne Öl in einer Pfanne rösten. Den eiskalten Joghurt auf den Tellern anrichten und den gebackenen Kürbis darauf legen, mit den gerösteten Mandeln und Haferflocken bestreuen und zum Schluss bißchen gehackten Rosmarin darüber geben. Auch an warmen Tagen ein Genuss. Guten Appetit!