Blumenkohl mit fruchtiger Rahmsauce

Zutaten für 4 Personen:
120g Margarine, 1 Kopf Blumenkohl
60g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, ger. Muskat, 120g Butter
1 EL Mehl, 500ml Milch, 2-3 mittlere Äpfel

Zubereitung:
Die Hälfte der Margarine in einem Topf schmelzen. Den Blumenkohl wachen und in kleine Rösschen schneiden und in Salzwasser 10 Min blanchieren und warm stellen. Die Semmelbrösel mit der restlichen Margarine in einer Pfanne goldbraun mit etwas Salz anrösten. Die Hälfte über dem Blumenkohl verteilen. Die Butter in einem Topf mit etwas Salz schmelzen. Das Mehl einstreuen und verquirlen. Die Mehlschwitze kurz unter Rühren anrösten, dann mit der Milch aufgießen und gut verrühren. Die Äpfel schälen und mit einer Küchenreibe fein hobeln, in die Sauce geben und 5 Min köcheln lassen. Alles mit dem Pürierstab fein zu einer Soße bearbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles über den Blumenkohl gießen und mit den restlichen Semmelbröseln bestreut servieren. Guten Appetit!