Mangold und Möhren

Zutaten für 2 Personen:
200 g Mangoldblätter, 250 g Möhren, 100 g Joghurt, 15 g Butter, Petersilie, 1 Knobizehe,
Limettensaft (½), 20 g Nüsse nach eigenem Geschmack, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Mangold waschen und in breite Streifen schneiden. Die Möhren schälen, halbieren und in gleich große Stifte schneiden. Die Möhren ca. 5 Minuten in Salzwasser garen und zum Schluss den Mangold ganz kurz mit ins Wasser geben. In der Zwischenzeit den Knobi schälen und pressen. Mit Joghurt und Limettensaft verrühren, mit Salz abschmecken und etwas von der gehackten Petersilie und den gerösteten Nüssen darüber streuen. Das Gemüse in der Butter anschwenken und mit Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit den restlichen Nüssen und der Petersilie bestreuen und zum Schluss mit der Joghurtsauce servieren. Es eignet sich sowohl als Hauptgericht aber auch als Beilage. Guten Appetit.