Paprika unerwartet anders

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

2 grüne Paprikaschoten, 1 Knobizehe, 40 g Pistazienkerne ohne Salz geschält und geröstet, 1 x Petersilie, ½ Zitrone Saft, 2 EL Parmesan, 50 ml Olivenöl, grobes Meersalz, 1 Msp. Piment

Zubereitung:

Den Backofen auf höchste Grillstufe stellen und vorheizen. Den Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der geschlossenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Den Knobi mit Schale in Alufolie wickeln und mit dem Paprika auf der 2. Schiene von oben rösten. Die Haut vom Paprika soll Blasen werfen und schwarz sein. Ein sauberes Wischtuch nass machen und auswinden. Den Paprika aus dem Ofen nehmen, mit dem Tuch abdecken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pistazien hacken und die Petersilie von den Stielen zupfen und alles zusammen in einen Mixbecher geben. Den ausgekühlten Paprika schälen, klein schneiden und mit in den Mixbecher geben. Vom Knobi die Schale entfernen und ebenfalls dazu geben. Den Parmesan und den Zitronensaft mit in den Becher geben und mit dem Zauberstab zu einem cremigen Pesto pürieren, dabei nach und nach das Öl und die Gewürze zugeben. Das fertige Pesto kann so ganz nach Belieben verwendet werden. Gutes Gelingen und guten Appetit!