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Zutaten für ca. 2 Personen
- Für die Spitzkohlwickel:
- 0,4 kg Möhren, 4 Scheiben Vollkorntoastbrot, 1 Ei
- 80 g geriebener Parmesan-Käse, Muskat, Salz, Pfeffer
- 6 Spitzkohlblätter à 50 g (ohne Strunk), 500 ml Gemüsebrühe
- Für die Soße :
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 2 Knobizehen
- 2 EL Olivenöl, 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
- 1 EL italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, gem. Kümmel
Zubereitung
Möhren schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen etwas Wasser abgießen und anschließend fein pürieren.Toastbrot fein zerkrümeln, mit Ei, Parmesan und Möhren vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Spitzkohl für eine Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und in eine Auflaufform die Gemüsebrühe gießen.Spitzkohl mit je einem gehäuften EL Füllung belegen. Den unteren Teil über die Füllung legen, beide Seiten einschlagen und fest aufrollen. Wickel in die Auflaufform legen und für35 Min backen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe aus der Form übergießen.
Zwiebeln und Knobi fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Tomaten, italienische Kräuter und 100 ml Gemüsebrühe aus der Form hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gem. Kümmel abschmecken.
Soße auf einem Teller anrichten und mit den Spitzkohlwickeln servieren. Darzu schmeckt ein herrlicher Rucolasalat und Kartoffeln. Guten Appetit.
Veröffentlicht am 20.04.2020 09:30 Uhr