Rote Bete Salat mit Walnüssen und Feta

Zutaten für 2 Personen:
500 g Rote Bete, 3 kleine Zwiebeln, 200 g Feta, 50 g Walnüsse, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig,
2 EL Balsamico Essig, 4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden, den Feta ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Walnüsse ohne Öl leicht anrösten. Aus Öl, Balsamico Essig, Honig, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing bereiten. Das Dressing über die übrigen Zutaten geben und gut durchziehen lassen. Dazu passt ofenfrisches Baguette. Guten Appetit!