Sommerlicher Mangold-Kartoffelsalat

Zutaten für 2 – 3 Personen:
250 g Kartoffeln, 250 g Mangold,  ½ große Zwiebel, 2 ½ EL Balsamico (heller),
1 ½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mangold waschen, die Stiele abschneiden, in Streifen schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Die Blätter ebenfalls in Streifen schneiden und in dem Salzwasser kurz aufwallen lassen. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus den Gewürzen eine kräftige Marinade bereiten und mit dem Gemüse mischen. Der Salat schmeckt am besten lauwarm und zu frisch Gegrilltem. Guten Appetit!